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¿Lo quiere tierno o sazón?". La mayoría de clientes los preferían sazones. Así aprovechaban la comidita. Los niños y aun los grandes fijaban la vista en tu mano derecha, la cual empuñaba el corvo hábilmente y daba en el lugar exacto, con el característico ruidito de "chak", y sin derramar ni una sola gota de agua.
Asomaba así el agujerito, el cual perforabas con el cuchillito arqueado. Luego procedías a poner la bolsa plástica sobre el hoyito, dabas vuelta con decisión, definición y firmeza, y el líquido llenaba el recipiente, aproximadamente hasta la mitad. Las caras de los clientes siempre mostraban síntomas de alegría en ese instante, pues el ritual se aproximaba a su final y pronto verían su sed saciada.

Una vez sacada toda el agua, depositabas el coco en la base-yunque-no-metálica, veías a ambos lados para verificar: "¡Fuera manos, que por eso hay cutos!", y descargabas el golpe, surcando el aire con un "zinggg", para dar justo en el medio del casco, obteniendo dos mitades asombrosamente simétricas, de las cuales extraías, con el mismo cuchillito arqueado, la comidita blanquita, la cual echabas luego en la bolsa plástica contenedora del agua, procediendo a cobrar los uno cincuenta (de colón) y dando la pajilla respectiva. Los clientes se retiraban agradecidos y rebosantes de alegría; la espera había valido la pena.

Esa experiencia acumulada por varios años le permitía realizar la operación cada vez con mayor rapidez, sobre todo en los tiempos de temporada (Semana Santa y vacaciones de agosto), cuando la clientela abarrotaba las playas para disfrutar de las hasta ese momento limpias aguas del Pacífico. Tu puesto de cocos había sido durante varios años el más buscado de la playa. Y es que este oficio es todo un arte…"

Si usted quiere publicar sus vivencias puede enviarla a: luzcecitas@yahoo.com

Artículo: Rafael Francisco G. Hernández.
rocio_pixelescuscatlecos@hotmail.com

Artículo y fotos: Sara de Aguillar.
rocio_pixelescuscatlecos@hotmail.com

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