Hola, bienvenidos a la sección de Cocina Salvadoreña con Doña Sarita.
Este es el punto de encuentro para todos(as) los(las) paisanos(as) que quieran emprender la aventura de recordar y rescatar los riquísimos platillos ¡que tan felices nos hicieran antaño! Maíz... Pimienta Gorda, Dulce de Panela, Chicharrón, Loroco, Cilantro, Plátano, Queso, Quesillo y, otros ingredientes, están ahora al alcance de todos. Recordar es volver a vivir. Comer lo nuestro es volver a "saborear" nuestra idiosincrasia.
Enfrijoladas
Una de las comidas indispensables en los hogares salvadoreños son los frijoles; en sopas, ensaladas, fritos, o sencillamente cocidos, dan a los platillos un sabor especial, tal es el caso de esta novedosa combinación, que deleitará a toda su familia. Ingredientes:
1 taza de frijoles cocidos
8 tortillas de pan cake
1/2 taza de queso rallado
8 longanizas
1 chile verde picado
1 barra de margarina o mantequilla
Procedimiento:
Licue los frijoles con un poco de su caldo y fríalos en la mitad de la barra de margarina o mantequilla para que le queden cremosos.
Derrita el resto de la barra de margarina o mantequilla y fría en ella las longanizas desmenuzadas.
Rellene las tortillas con éstas, colóquelas en un molde y vierta sobre ellas los frijoles.
Espolvoree encima el queso y el chile. Hornee por 5 minutos o hasta que se derrita el queso
¡Buen Provecho!
Espagueti Salvadoreño Ingredientes:
La pasta, es una opción bastante saludable y sabrosa. Desde este modesto espacio envío un saludo fraternal a la comunidad italiana residente en El Salvador y fuera de él. ¿Sabe por qué la mayoría de italianos son delgados? Porque su pasta no es frita en aceite, sólo la pasan por agua hervida y agregan las deliciosas salsas. En El Salvador hemos adoptado la pasta y aquí va una riquísima receta. Ingrdientes:
1 libra de espaguetis cocidos
1/2 Cucharada de mantequilla o margarina
1/2 Cebolla picada
1/2 cucharadita de sal
1/4 De cucharadita de pimienta
Hojas de albahaca picada (a su gusto)
2 tazas de espinacas pasadas por agua y picadas
3/4 Taza de crema
Procedimiento:
Sofría la cebolla en la margarina con las hojas de albahaca. Aparte, muela las espinacas con la crema y sazone con sal y pimienta; agregue esta masa a la cebolla sofrita. Cocine a fuego lento. Escurra los espaguetis y vacíelos en un platón. Bañe con la salsa y sirva. Da para 4 porciones.
¡Que también le sea de provecho!
El guacamole, nutritivo y práctico
Además de ser delicioso, el guacamole ofrece propiedades nutritivas para el organismo. Ya sea como fruta (con azúcar) o como verdura (con sal); cualquiera que sea su vocación según las costumbres de cada país, es ¡Delicioso!. Ingredientes (para 4 personas):
4 aguacates grandes
1/2 Cebolla picada
2 huevos duros para decorar
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 tomate de cocina
Procedimiento:
Parta los aguacates por mitad y saque la comida con una cuchara sopera. En un recipiente hondo machaque la pulpa con un tenedor hasta lograr una pasta con buena consistencia. Agregue la cebolla, el limón, la sal y la pimienta y mezcle todo muy bien. Decore el plato con rebanadas de tomate y huevo duro. Mientras llega el momento de servir: deje las semillas dentro de la pasta para que no se oxide.
Esta mezcla puede acompañarla con tortillas de maíz salvadoreñas o mexicanas.
