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Este mes...CHORIZOS.

Ingredientes:

5 Libras de carne de res, molida
2 Cucharadas de orégano, en polvo
2 Cucharadas de tomillo, en polvo
½ Cucharada de pimienta negra, en polvo
½ taza de vinagre blanco
1 Cucharada de achiote
1 chile rojo, finamente picado
½ cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picado
½ manojo de perejil, finamente picado
Sal al gusto

Procedimiento:

Mezcle todos los ingredientes formando una masa en un recipiente grande, tapar con plástico y dejar reposar por 24 horas en el refrigerador.

La tripa donde se embute la masa, la puede adquirir en cualquier carnicería o también se puede pedir en un supermercado donde vendan productos salvadoreños.

Para el embutido. Si no tiene una maquina especial para embutidos, se puede usar un embudo grande o cortar la "boca" de una botella de plástico. Hacer un chorizo largo, al que después separara en porciones de aproximadamente 2 pulgadas, las cuales atará con tusa seca mojada en tiras o con hilo para cocinar.

Puede guardar los chorizos por dos días en el refrigerador. Como no tienen ningún preservante, de deben de comer frescos.

Mis mejores deseos de que les queden ¡muy sabrosos!

Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net